Yb提问: 椒盐月饼的配方
Ai回答: 椒盐月饼是一种咸香口味的月饼，外皮酥脆，内馅咸香，深受很多人喜爱。以下是一个常见的椒盐月饼配方，供参考：
材料：
饼皮部分：
1、中筋面粉：200克
2、糖浆：140克（可以用转化糖浆或蜂蜜代替）
3、花生油：50克
4、碱水：4克（可用小苏打水代替，比例为1:3）
5、盐：1克
馅料部分：
1、熟面粉：100克（将面粉炒熟至微黄）
2、花生油：50克
3、白芝麻：30克（炒香）
4、黑芝麻：20克（炒香）
5、椒盐粉：10克（根据个人口味调整）
6、糖：50克
7、盐：3克
8、五香粉：2克（可选）
9、核桃仁：50克（切碎，可选）
10、瓜子仁：30克（可选）
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将糖浆、花生油、碱水和盐混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
2、制作馅料：
1、将熟面粉、花生油、白芝麻、黑芝麻、椒盐粉、糖、盐、五香粉混合均匀。
2、加入核桃仁和瓜子仁，搅拌均匀，捏成团备用。
3、包制月饼：
1、将饼皮和馅料分别分成小份，饼皮和馅料的比例一般为3:7或4:6。
2、取一份饼皮，压扁后包入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤箱，先烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+水）。
3、继续烤15-20分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
烤好的月饼放置1-2天回油，口感会更佳。
小贴士：
椒盐粉可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些。
馅料中的坚果可以根据个人喜好替换或增减。
月饼刚烤好时外皮较硬，放置回油后会变软，口感更好。
希望这个配方能帮助你做出美味的椒盐月饼！
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